Le beignet TEMPURA

Le tempura (ou tenpura) est un assortiment de beignets soit aux fruits de mer (Crevette rose, crevette, calmar, feston, anguille de mer, crabe) , soit aux légumes (Poivre vert, courge de kabocha, aubergine, carotte, patate douce, pomme de terre, renkon (racine de lotus), champignon de shiitake, champignons, pousses de bambou, broccoli, la courgette et l'asperge) . La pâte à be...
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Nanakusa Gayu ; les 7 herbes

La fête des sept herbes (七草の節句, nanakusa no sekku) est une très ancienne coutume japonaise qui consiste à manger un kayu aux sept-herbes (七草粥, nanakusa-gayu) le 7 janvier (Jinjitsu). Les nanakusa sont sept herbes sauvages comestibles de printemps. Traditionnellement, ce sont : Œnanthe (seri, Oenanthe javanica) Bourse-à-pasteur (nazuna, Capsella bursa-pastoris) Gnapha...
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Les différents type de sushi

Il existe plusieurs sortes de sushi Les nigiri sushi : boules de riz sur lesquels on dispose des tranches de poissons ou de fruits de mer ( thon, seiche, poulpe daurade, crevette …) collé par du wasabi (moutarde verte). Les sushi sont à tremper dans le shoyu, la sauce soja. Quelques poisons utilisé pour les sushi : Gambas (ebi) thon (maguru) saumono (sake) noix de saint ja...
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Le régime Okinawa… MIAM MIAM

  Ne vous attendez pas à trouver des yakitori ou même des sushi dans un restaurant typique d'Okinawa, la préfecture la plus méridionale du Japon. Cet archipel a sa propre culture alimentaire du à son emplacement et son histoire complexe. Ces îles qui forment Okinawa ont été un Etat indépendant (le royaume de Ryukyu) avant d'être rattachées au Japon en 1872. Ce royaume ...
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Le Hijiki, algue riche en minéraux.

Le hijiki ou hiziki est une algue brune ressemblant à des pâtes (dont la partie comestible est ébouillantées pour dégager le tanin donnant un côté astringent et séchées en plein vent pour l'émiettement des feuilles en filament de type brindille.). Cette algue est utilisée dans la cuisine japonaise dans les soupes, les sandwichs, les salades, les crêpes ou en condiment. Il e...
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TEPPANYAKI : Cuisine sur plaque chauffante

Le Teppanyaki (littéralement « grillé sur une plaque en fer ») est un type de cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments (généralement en inox). Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet et différents légumes. On utilise de l'huile de soja pour la cuisso...
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