Recettes et gastronomie japonaises

Le tempura (ou tenpura) est un assortiment de beignets soit aux fruits de mer (Crevette rose, crevette, calmar, feston, anguille de mer, crabe) , soit aux légumes (Poivre vert, courge de kabocha, aubergine, carotte, patate douce, pomme de terre, renkon (racine de lotus), champignon de shiitake, champignons, pousses de bambou, broccoli, la courgette et l'asperge) . La pâte à be...

La fête des sept herbes (七草の節句, nanakusa no sekku) est une très ancienne coutume japonaise qui consiste à manger un kayu aux sept-herbes (七草粥, nanakusa-gayu) le 7 janvier (Jinjitsu). Les nanakusa sont sept herbes sauvages comestibles de printemps. Traditionnellement, ce sont : Œnanthe (seri, Oenanthe javanica) Bourse-à-pasteur (nazuna, Capsella bursa-pastoris) Gnapha...

Il existe plusieurs sortes de sushi Les nigiri sushi : boules de riz sur lesquels on dispose des tranches de poissons ou de fruits de mer ( thon, seiche, poulpe daurade, crevette …) collé par du wasabi (moutarde verte). Les sushi sont à tremper dans le shoyu, la sauce soja. Quelques poisons utilisé pour les sushi : Gambas (ebi) thon (maguru) saumono (sake) noix de saint ja...

  Ne vous attendez pas à trouver des yakitori ou même des sushi dans un restaurant typique d'Okinawa, la préfecture la plus méridionale du Japon. Cet archipel a sa propre culture alimentaire du à son emplacement et son histoire complexe. Ces îles qui forment Okinawa ont été un Etat indépendant (le royaume de Ryukyu) avant d'être rattachées au Japon en 1872. Ce royaume ...

Le Teppanyaki (littéralement « grillé sur une plaque en fer ») est un type de cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments (généralement en inox). Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet et différents légumes. On utilise de l'huile de soja pour la cuisso...