WABI SABI, l’asymétrie, l’aspérité, la simplicité…

Wabi-sabi (侘 寂?) représente une vue d'ensemble du monde japonais sur l'esthétisme, centrée sur l'acceptation de l'éphémère. L'esthétique est parfois décrite comme celle de la beauté qui est «imparfait, impermanent, et incomplète". Il s'agit d'un concept dérivé de l'enseignement bouddhiste des trois marques de l'existence (三法 印 sanbōin): L’impermanence (無常 mujō) : tout est co...
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Donburi mono, plat populaire

Donburi-mono est un plat dans un grand bol de riz au fond. Au-dessus, vous pouvez trouver soit Tonkatsu( Katsudon), soit le beignet de la crevette (Tendon), soit le poulet et des oeufs (Oyakodon) mais aussi es Tempura, de l'Anguille Braisée, de l'oeuf , du Poulet, du Porc Pané, de la viande de boeuf et des oignons qui sont cuits ensemble dans une sauce sucré-salé. Ces plats d...
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Le Raku

Le raku (楽焼, raku-yaki) est le résultat d'une technique d'émaillage développée dans le Japon du XVIe siècle. Sa principale utilisation est liée à la fabrication de bols pour la cérémonie du thé. La technique du raku, découverte en Corée, est un procédé de cuisson à un rythme rapide avec une température finale atteinte dans un cycle court de 15 à 20 minutes. Les pièces inca...
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SURIBACHI, mortier japonais

Mortier japonais SURIBACHI
  Mortier japonais SURIBACHI Suribachi (すり鉢ou 擂钵) et surikogi (すりこぎou擂粉木) sont un japonais mortier et un pilon qui sont utilisés dans la cuisine japonaise pour écraser les différents ingrédients tels que les graines de sésame. Cette céramique à rainures interieures est une poterie, émaillé sur l'extérieur et avec un motif rugueux appelé kushi-no-me à l'intérieur n...
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