TEPPANYAKI : Cuisine sur plaque chauffante

Le Teppanyaki (littéralement « grillé sur une plaque en fer ») est un type de cuisine japonaise où l’on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments (généralement en inox). Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet et différents légumes. On utilise de l’huile de soja pour la cuisson. Ce sont les chaînes de restaurants japonaise qui sont à l’origine de ce style de cuisine et de son coté spectacle, le chef cuisinier qui officie devant les convives se livre à divers exercices acrobatiques, comme le jonglage avec ses ustensiles. Au Japon, les restaurants d’okonomiyaki permettent de réaliser ses plats soi-même en utilisant un teppan intégré à la table. Le teppan Yaki est l’équivalent de notre plancha occidentale.